Да Хун Пао

Исторически, чаи с гор У И считаются лучшими представителями достижений китайского чайного дела.Представителя чая с горы У И принято заслуженно называть Императором всех сортов чая. Чайныекусты, произрастающие здесь делятся на те, что произрастают рядом с рекой – долинные и те, чторастут в горах – утесные. Именно утесные чаи представляют собой особую ценность для ценителейвысококачественных чаев с многогранным интересным вкусом и ярко выраженным характером.ДаХунПао является лучшим представителем и признанным фаворитом любителей чая из У И. Онобрабатывается по классической для У И технологии достаточно сильной ферментации исравнительно долгого обжаривания на открытом огне, которая позволяет максимально раскрытьхарактер чая. Это очень сильный чай, в котором с повышением цены приглушается терпкость иувеличивается бархатистость, а поначалу иссиня черные листья с каждой заваркой бледнеют ипревращаются в темно-зеленые, с темной каемкой ферментации по краю. Форма листа –вытянутая,скрученная продольно оси, называется в Китае «драконий хвост» и присуща всем чаям с гор У И.